Em Forma na Cozinha (Cook Yourself Thin): Bolo de laranja e limão

Delicie-se com este bolo, já sabe...não precisa passar fome ou fazer dietas, basta apenas substituir alguns ingredientes!

Serve 10

calorias por porção: 222

Para o bolo

3 ovos grandes

1 / 2 xícara de açúcar

2 xícaras de abóbora descascada, ralada

1 xícara de farinha com fermento

1 1 / 4 xícaras amêndoas moídas

1 colher de chá bicarbonato

1/4 colher de chá de sal

2 laranjas

2 limões

Para o recheio 3 colheres de sopa doce de limão

Para a cobertura:

3/4 xícara de açúcar de pasteleiro

2 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente

2 colheres de sopa de sumo de laranja fresco

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Pincele 2 formas do mesmo tamanho com um pouco de óleo vegetal. Coloque um círculo de papel vegetal em cada uma e unte novamente com o óleo.

Bata numa tigela os ovos e o açúcar durante 3 minutos, até ficarem esbranquiçados e leves. Adicione a abóbora ralada e misture bem.

Rale as laranjas e o limão com um ralador, adicione a farinha de trigo, amêndoas, o bicarbonato e o sal. Envolva a mistura.

Divida a massa entre as duas formas e asse por 30 minutos.

Enquanto cozinha os bolos faça a cobertura. Bata a manteiga, amolecida com o açúcar, até que fique uma pasta dura. Adicione o sumo de laranja e bata novamente. Se for necessário ponha um pouco no frio. Deixe o bolo arrefecer por 10 minutos, coloque no frigorifico durante 20 minutos, depois retire e coloque o o recheio. Espalhe a cobertura por cima e decore com raspas de laranja e limão.