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serve: 4 porções
Calorias por porção: 370
Ingredientes:
Para o frango
2 colheres de azeite
1 limão, lavado e esquartejado
3 dentes de alho, descascados e esmagados
1 colher de chá de sal
1 / 4 colher de chá de pimenta
3 ramos de alecrim fresco
4 peito de frango sem pele
Para a salsa verde 1 xícara de salsa, picada
1 xícara de folhas de hortelã picada
2 xícara de manjericão picado
1 / 3 xícara de azeite
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e picadas
4 anchovas picadas
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de vinagre de vinho tinto
1 / 8 colher de chá de pimenta do reino,
sal grosso a gosto
Preparação: Para fazer os tomates, 1 colher de sopa de azeite 1 dente de alho inteiro, 1 litro tomates cereja salpicados com de vinagre balsâmico.
Para marinar o frango: Esprema para dentro de um saco de plástico o sumo do limão e adicione o limão em si. Adicione todos os ingredientes restantes, feche o saco cuidadosamente, e massaje o frango com esta marinada. Leve ao frigorífico durante 30 minutos, ou de um dia para o outro.
Para fazer a salsa verde: Misture todos os ingredientes numa tigela pequena. Coloque no frigorífico e retire uma hora antes de servir.
Para cozinhar o frango: coloque um pouco de spya- óleo na grelha do ferro do grelhador e coloque em lume médio. Retire o frango da marinada e o seu excesso, coloque na frigideira durante 2 minutos de cada lado, até estar cozido.
Para fazer os tomates: Aqueça o óleo numa panela pequena em lume médio. Adicione o alho e os tomates e esguiche um pouco de vinagre balsâmico, refogue por 2-3 minutos, até que os tomates fiquem aquecidos. Esmague levemente com uma colher de pau e sirva.
Coloque o frango numa travessa e cubra com salsa verde com os tomates ao lado.
Em Forma na Cozinha:
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