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Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 369
calorias por porção, pita: 85
Ingredientes:
Para o borrego
1 dente de alho grande
1 / 4 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de coentro
1 colher de chá de açafrão
1 / 4 xícara de nozes misturadas, com pistáchio picado e damascos secos
1 / 2 colher de chá de colorau
2 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de azeite
1 / 2 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de tomate
Perninhas de borrego sem peles e gordura
Para a salada de
1 xícara de alface americana picada
1 xícara de repolho roxo
4 tomates em fatias finas
Para o molho
4 colheres de sopa cheias de iogurte grego
2 colheres de sopa de maionese
1 dente de alho picado
Opcional duas pitas de trigo integral, cortadas ao meio
Preparação:
Cobrir completamente oito espetos de bambu em água fria
Cortar o alho, o sal, os pinhões, pistácios e damascos num processador de alimentos, adicione o cominho, coentro, açafrão e paprica, e misture novamente
Adicione a mistura numa tigela de tamanho médio e junte o sumo de limão, azeite, mel e a polpa de tomate. Adicionar o borrego em cubos, envolver na pasta e cobrir a carne completamente. Cubra com aderente e deixe marinar 20 minutos a 2 horas. Enquanto a carne é marinada, faça a salada e o molho.
Para a salada, misture o repolho picado e alface.
Para o molho, misture o iogurte, maionese e alho picado.
Escorra os espetos de bambu e seque. Coloque quatro pedaços de borrego em cada espeto. Leve ao grill no modo quente. Cozinhe a carne por 4 minutos em cada um dos 4 lados, virando-as cuidadosamente.
Quando a carne estiver cozinhada, retire e deixe-a descansar por 5 minutos numa folha de alumínio.
Enquanto a carne está a descansar, coloque o pão pita na torradeira por um minuto. Uma vez inchado, corte ao longo de um lado com uma tesoura limpa e abra. Repita este passo com as restantes pitas. Espalhe duas colheres de sopa do iogurte em cada uma das pitas.
Adicione a carne cozida de um ou dois espetos.
Finalmente, adicione um punhado de salada e uma fatias de tomate.
Em Forma na Cozinha:
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